विटामिन ई एक वसा में घुलनशील इंट्रासेल्युलर एंटीऑक्सीडेंट है, जो असंतृप्त वसा अम्लों को स्थिर करने में सहायक होता है। इसका मुख्य एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर में विषाक्त मुक्त कणों के निर्माण और असंतृप्त वसा अम्लों के ऑक्सीकरण को रोकना है। ये मुक्त कण शरीर में बीमारी या तनाव की स्थिति में उत्पन्न हो सकते हैं। सेलेनियम पशुओं के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। सेलेनियम एंजाइम ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज का एक घटक है, जो मुक्त कणों और ऑक्सीकृत असंतृप्त वसा अम्लों जैसे ऑक्सीकरण कारकों को नष्ट करके कोशिकाओं की रक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।